Nein, Süßstoffe sind kein Zucker. Süßstoffe sind eine Klasse von Lebensmittelzusatzstoffen, die für Süße sorgen. Ihre chemische Struktur unterscheidet sich von der von Zucker und sie haben normalerweise einen höheren Süßegrad, aber weniger oder gar keine Kalorien. Süßstoffe können in natürliche Süßstoffe (wie Erythrit und Steviolglykoside) und künstliche Süßstoffe (wie Aspartam und Natriumsaccharin) unterteilt werden. Sie werden häufig in Lebensmitteln, Getränken und Arzneimitteln verwendet, um den Süßebedarf verschiedener Gruppen zu decken, insbesondere von Diabetikern und Personen, die abnehmen möchten. Die Verwendung von Süßungsmitteln muss den einschlägigen nationalen Lebensmittelsicherheitsstandards entsprechen, um Sicherheit und Wirksamkeit zu gewährleisten. Wir haben diese Produkte derzeit in unserem Shop. Unser Erythrit-Süßstoff weist eine hohe Reinheit (99 %) auf, entspricht den nationalen Standards, ist für verschiedene Lebensmittelverarbeitungsszenarien geeignet und wird in einer praktischen 25-kg-Verpackung geliefert. Kontaktieren Sie uns für die besten Lösungen.
Als Süßstoffe werden Stoffe mit süßem Geschmack bezeichnet, darunter natürliche Zucker wie Saccharose und Fruktose sowie synthetische Süßstoffe wie Cyclamat und Aspartam. Die Süße basiert auf Saccharose als 100. Fruktose kann aufgrund seines -Hexan-Isomers 180 erreichen (in wässriger Lösung auf 120–150 verringert). Glukose hat eine Süße von 70 und ihre endotherme Löslichkeit sorgt für einen erfrischenden Geschmack.
Saccharose wird üblicherweise in Eiscreme mit 15 %-16 % verwendet. Stärkesirup kann 1/4 der Saccharose ersetzen, um die Antikristallisation zu optimieren. In Backwaren hemmt Zucker die Glutenbildung durch Austrocknung, verbessert die Knusprigkeit und verlängert die Haltbarkeit durch hohen osmotischen Druck. Es wird von der Internationalen Agentur für Krebsforschung als Karzinogen der Gruppe 2B eingestuft, die US-amerikanische FDA hat seine Sicherheit jedoch bestätigt. Xylitol kann das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen; Die „Standards für die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen“ meines Landes schreiben vor, dass Cyclamat bei der Herstellung von Dampfbrötchen nicht verwendet werden darf.
Der neuartige Süßstoff Allulose hat eine Süße von etwa 70 % der Saccharose und erreicht durch Biosynthese einen Umwandlungswirkungsgrad von über 80 % und weist zuckerkontrollierende Eigenschaften auf. [13-15] GB2760-2014 spezifiziert den Umfang und die Grenzen der Verwendung von Süßungsmitteln; Aspartam erfordert die Kennzeichnung von Warnhinweisen zu Phenylketonurie (PKU).