Konserviertes Obst: Süßstoffe sind wesentliche Lebensmittelzusatzstoffe bei der Herstellung von konserviertem Obst. Zusammengesetzte Süßstoffe, die durch geeignete Kombination von Süßstoffen basierend auf ihren individuellen Eigenschaften entstehen, können die Süße konservierter Früchte optimieren und verstärken. Saelzers Experimente mit Birnenkonserven zeigten, dass bei direkter Zugabe von AK-Zucker und Galactosucrose mit einem Süßeverhältnis von 80/20 (Konzentrationen von 0,066 bzw. 0,007 g/100 ml) der Geschmack besser war als der von Natriumsaccharin- und Cyclosulfonatkomplexen. Die Süßstoffe behielten das einzigartige Aroma von Birnen bei, hatten eine reine Süße, die der von Saccharose ähnelte, und zeigten eine gute Retention. Bei der Produktion von konserviertem Obst kann die Nutzung der synergistischen Effekte verschiedener Süßstoffe und die Auswahl geeigneter neuartiger Süßstoffe für die zusammengesetzte Verwendung nicht nur die Menge des verwendeten Süßungsmittels reduzieren, sondern auch eine gute sensorische Qualität erreichen, was weitreichende Perspektiven für die Entwicklung der Produktion von konserviertem Obst eröffnet.
Getränke: Getränke müssen lange haltbar sein; Daher ist die Haltbarkeitsstabilität von Süßungsmitteln von entscheidender Bedeutung. Am Beispiel kohlensäurehaltiger Getränke ergaben sensorische Tests an Cola-Getränken, dass durch die Zugabe von Aspartam und die Lagerung bei Raumtemperatur für 3-4 Monate nur noch 70 -80 % des Aspartams übrig blieben, was zu einer Verringerung der Süße führte. Durch die gleichzeitige Zugabe von Acetylether und Aspartam blieb die Süße jedoch bis zum optimalen Verwendungsdatum erhalten und gewährleistete eine gleichbleibende Qualität. Darüber hinaus kann Neotame seine Wirksamkeit in kohlensäurehaltigen Getränken vom Typ Cola 16 Wochen lang aufrechterhalten, was der Haltbarkeitsdauer kommerziell erhältlicher kohlensäurehaltiger Getränke mit niedrigem Energiegehalt entspricht. Neotam kann in Kombination mit bestimmten reduzierenden Zuckern wie Glucose, Fructose und Lactose in Limonade, Wurzelsaftgetränken usw. verwendet werden.
Bei Backwaren verleiht die durch die Maillard-Reaktion zwischen Saccharose oder Glucose und Aminosäuren entstehende Bräunung oder Karamellisierung den Produkten nicht nur ein gutes Aussehen, sondern verleiht ihnen auch einen guten Geschmack und ein gutes Aroma.