Zusammengesetzte Süßstoffe sind Lebensmittelzusatzstoffe, die durch die Kombination von zwei oder mehr natürlichen oder chemisch synthetisierten Süßstoffen hergestellt werden. Durch synergistische Effekte verstärken sie die Süße, verbessern den Geschmack, senken die Kosten und können Saccharose teilweise oder vollständig ersetzen. Sie enthalten hauptsächlich funktionelle Inhaltsstoffe wie Stevia, AK-Zucker und Sucralose und sind gemäß der Norm GB26687-2011 in fester (granulierter, pulverisierter) und flüssiger Form erhältlich. Ihre patentierten Technologien umfassen Aufbereitungsprozesse wie die Sprühwirbelschicht-Unterdruck-Vibrationsgranulation.
Dieses Produkt reduziert die Gesamtmenge, die durch die synergistische Wirkung zwischen Süßungsmitteln verwendet wird. Es wird auf kandierte Früchte, Getränke (z. B. kohlensäurehaltige Getränke), Backwaren und die Fleischverarbeitung angewendet, um die Haltbarkeit zu verlängern und die Süßeeigenschaften zu optimieren. Typische Formulierungen umfassen eine Mischung aus Aspartam und AK-Zucker zur Verbesserung der Süße sowie Kombinationen aus Erythrit und Maltit zur Verbesserung des Geschmacks zuckerfreier Lebensmittel. Die zusammengesetzte Formulierung zeichnet sich zudem durch einen geringen Kaloriengehalt aus und beeinflusst weder den Blutzucker noch die Blutfettwerte.
Süßstoffe sind eine sehr wichtige Klasse von Lebensmittelzusatzstoffen. Derzeit gehören Süßstoffe weltweit und in meinem Land zu den meistverkauften Lebensmittelzusatzstoffen. Der ideale Süßstoff erfordert: Sicherheit und Nicht{3}}Toxizität, eine reine Süße ähnlich der Saccharose, hohe Süße, wenig oder keine Kalorien, hohe Stabilität, Nicht{4}}Kariogenität und einen angemessenen Preis (zumindest nicht höher als der Preis von Saccharose unter äquivalenten Süßebedingungen). Einen Süßstoff, der all diese Anforderungen perfekt erfüllt, gibt es bislang nicht. Aufgrund der potenziellen Synergieeffekte zwischen verschiedenen Süßungsmitteln bieten zusammengesetzte Süßungsmittel jedoch Vorteile wie einfache Verwendung, hohe Süße, reine Süße und reduzierte Produktionskosten, was sie zu einem wichtigen Bereich für die Entwicklung und Anwendung von Süßungsmitteln macht. Untersuchungen zeigen, dass Stevia als Schlüsselbestandteil zusammengesetzter Süßstoffe einen geringen Kaloriengehalt, eine hohe Süße, völlig natürliche sowie sichere und gesunde Eigenschaften besitzt, sodass zusammengesetzte Süßstoffe optimale Effekte in Bezug auf Süße, Geschmack und Stabilität erzielen können. Darüber hinaus kann es vom menschlichen Körper ohne Nebenwirkungen sicher verstoffwechselt werden, was es zu einer entscheidenden Richtung für die Süßstoffentwicklung im 21. Jahrhundert macht.